在烤蔬菜要講究溫度和技巧。現(xiàn)在了解一下韓式燒烤爐燒烤蔬菜的技巧。
    比如柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青紅甜椒、洋蔥等等。如果是組織緊致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要離炭火遠(yuǎn)一些進(jìn)行間接燒烤，可以把木炭燒熱后移到烤爐的兩側(cè)，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠(yuǎn)火傳過來的溫度將之烤熟。
    烤網(wǎng)一定要保持清潔、高溫、上油。當(dāng)烤網(wǎng)上有殘留食物的時(shí)候，要及時(shí)清潔，只有這樣，食物烤出后的網(wǎng)痕才會(huì)明顯、漂亮。
    在燒烤肉類或魚類前，先用調(diào)味料腌漬，否則即使多加燒烤醬，味道也只是停留在表面。
    比如在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒腌漬片刻，會(huì)讓肉類從里到外都更富有滋味。
    但腌漬的時(shí)間不能過長(zhǎng)，尤其是海鮮類的，不然就會(huì)影響食物原本的味道了。
    燒烤過程中的高溫會(huì)導(dǎo)致肉類汁水和油脂的流失，但燒烤醬能維持食物的濕潤(rùn)度。
    燒烤醬用得合適，更能提升食物原本的味道。
    但需注意，烤完的肉不要忙著去切開，先讓它醒一醒吧!
    這樣，烤肉能重新把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收，滋味更足。